Characteristics of flour and dough from purple and blue wheat grain
نویسندگان
چکیده
منابع مشابه
fortification of wheat flour with purslane seed powder: studying flour characteristics and dough rheological properties
0
متن کاملsynthesis of sulfides from alcohols and thiols in solvent-freeconditions and deoxygenation of sulfoxides
کاتالیست یک سنتز جدید برای تیواترها توصیف شده است. واکنش الکل ها با آریل، هتروآریل و آلکیل تیو ل ها درحضور 1،3،5- تری آزو- 2،4،6- تری فسفرین-2،2،4،4،6،6 هگزاکلراید ((tapc به عنوان یک کاتالیست موُثر، بازده های خوب تا عالی از تیواترها را حاصل می کند. علاوه براین، واکنش تحت شرایط بدون فلز و بدون حلال پیش می رود، بنابراین یک مکمل جالب برای روش های شناخته شده سنتز تیواترها ارائه می دهد. یک مکانیسم ا...
15 صفحه اولeffect of kefiran on physicochemical characteristics of wheat and flour and rheological properties of dough
0
متن کاملComparison of Trial and Error and Genetic Algorithm in Neural Network Development for Estimating Farinograph Properties of Wheat-flour Dough
Background and Objectives: Rheological characteristics of dough are important for achieving useful information about raw-material quality, dough behavior during mechanical handling, and textural characteristics of products. Our purpose in the present research is to apply soft computation tools for predicting the rheological properties of dough out of simple measurable factors. Materials and Me...
متن کاملذخیره در منابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ژورنال
عنوان ژورنال: Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences
سال: 2019
ISSN: 1337-0960
DOI: 10.5219/1043